亿发食品（德州）有限公司

                                                                       鱿鱼鸡排浆粉的使用工艺

1、腌制：鱿鱼100克，腌料4克，冰水15克，3-4℃冰箱保藏保鲜2小时以上，取出并串好竹签；

2、刷浆：请使用鱿鱼鸡排浆粉100克，加170克冰水溶解，鱿鱼上下两面都要用刷子来回反复刷浆，充分保证鱿鱼表皮沾满一层较厚的浆液（调浆比列，浆粉：水=1:1.7，请根据个人需求调整水量、调整浆液稀稠度）；

3、上粉：把粘完浆的鱿鱼放入到鱿鱼裹浆粉干粉中，进行上粉；

4、压粉：用干的鱿鱼裹粉盖住鱿鱼，让干粉充分包裹鱿鱼，然后轻轻按压几下即可；

5、静置：取出包裹好的鱿鱼，轻轻抖一下多余的粉，放置5-10分钟，让粉充分吸收鱿鱼上的水分；

6、油炸：把静置后的鱿鱼放置到175度油锅中油炸，油炸3分钟，正反两面各油炸1分半； 7、撒料：炸好的鱿鱼撒上孜然或辣椒粉（请依据个人口感撒上相关调料）。

注：山东五丰生物科技有限公司的鱿鱼鸡排浆粉专为鱿鱼和鸡排设计，适用于大鱿鱼、大鸡排等。

香酥脆炸粉的主要成分：食用淀粉、小麦粉、食品添加剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、无水磷酸二氢钾、单-双甘油脂肪酸酯、柠檬黄）、食用盐。

适用范围：煎炸各种肉类。

使用方法：把腌制好的鸡腿放入干的炸鸡包裹粉中，进行裹粉，鱿鱼鸡排浆粉的应用，让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下，拿起在放进干的包裹粉里，鱿鱼鸡排浆粉怎么用，均匀沾上干粉，反复挤压几次，再放进筛子里，筛掉多余的粉，筛出鳞片。

    第2种裹粉方法：先取一点炸鸡包裹粉和水调成浆糊状，然后把腌制好的鸡腿 放进浆糊里，让鸡翅均匀的粘上浆后，把沾满浆糊的鸡腿放进干的包裹粉里 进行裹粉，裹好后抖去浮粉，使鸡腿表面出现鳞片状待炸。

炸鸡翅怎么就能砸出黄色的了

一.KFC辣翅制作方法一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是山东亿发的脆炸粉。二）裹粉过程：（面粉：生粉：脆炸粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。

二.美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、脆炸粉。做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，裹上脆炸粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，昌邑鱿鱼鸡排浆粉，把鸡翅放进去炸，鱿鱼鸡排浆粉哪里卖，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

三.炸鸡翅主料：鸡翅调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒做法：

1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；

2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；

3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。后再加一点健康提醒:油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻。